ร้านอาหารไตล์ร่วมสมัย เรียกได้ว่าเป็นการฉีกแนวทางของสีฟ้าไปในอีกรูปแบบหนึ่งที่ไม่ได้หยุดอยู่ แค่การเสิร์ฟอาหารไทย-จีนเพียงอย่างเดียว แต่นำเอาความเป็นสากลของอาหารต่างชาติ ไม่ว่าจะเป็นอาหารญี่ปุ่น อาหารฝรั่ง เข้ามาเป็นตัวชูโรงให้รสชาติของ Blue spice อยู่ที่ความหลากหลายของอาหารบนหน้าเมนู อาทิ สเต๊ก กริลแซลมอน พิซซ่า เทมปุระ โทคัตสึ และมีการนำเอาอาหารดั้งเดิมจากสีฟ้าในยุคราชวงศ์เข้ามาผสมผสาน เช่น อีหมี่ ในเมนูสีฟ้า จากเดิมที่ใช้เส้นใหญ่อบแล้วเสิร์ฟบนหม้อดิน แต่เมื่อถูกนำมาประยุกต์ให้อยู่บนเมนูของ Blue spice ก็จะใช้เส้นบะหมี่เสิร์ฟบนกระทะร้อนแทน

ปัจจุบัน Blue Spice มี 4 สาขา โดย 3 สาขาแรกที่เปิดให้บริการนั้น ตั้งอยู่ภายในบริเวณของ Centrepoint Service Apartment สาขาวิทยุ ศาลาแดง เพชรบุรี (อพาร์ตเม้นต์ระดับสูงที่รองรับกลุ่มลูกค้านักธุรกิจต่างประเทศ และมีมาตรฐานการจัดการเทียบเท่าโรงแรม) และสาขาล่าสุดที่เพิ่งเปิดตัวไปเมื่อต้นปี 2549 คือสาขาทองหล่อ ถ้าเปรียบร้านอาหารสีฟ้าเป็นต้นไม่ใหญ่ต้นหนึ่ง ถึงวันนี้ต้นไม้ที่ชื่อ “สีฟ้า” คงกำลังโตเต็มที่ในวัย 70 ปี มากด้วยประสบการณ์ความแข็งแกร่ง และหากมองความสำเร็จของสีฟ้าแล้วเราคงไม่แปลกใจที่ร้านอาหารร้านนี้กำลัง แบ่งยีนของตัวเองราวกับสิ่งมีชีวิต โดยให้กำเนิดชีวิตใหม่ หน่อใหม่ขึ้นมามากมายตามวันเวลาที่ผ่านไป blulite by seefah

Bluelite

แค่ชื่อก็พอจะบ่งบอกได้แล้วว่าสีฟ้ามีหน่อเล็กๆที่เกี่ยวข้องกับอาหารประเภทเบาๆ blue + lite

Bluelite เป็นคอร์เนอร์เล็กๆ จำหน่ายอาหารประเภทนำกับบ้าน(take home) อย่างเดียว โดยจะเน้นไปที่อาหารไทยเป็นส่วนใหญ่ มีเมนูหมุนเวียนสลับสับเปลี่ยนไปทุกวัน และก็ยังมีเมนูดั้งเดิมจากร้านสีฟ้าควบคู่กันไป เช่น อีหมี่ ข้าวไข่ข้นกุ้ง ผัดไทยกุ้งสดแบบฉบับของสีฟ้า ตั้งอยู่บริเวณด้านหน้าซุปเปอร์มาร์เกต เซ็นทรัลชิดลม และเซ็นทรัลเวิลด์

Im Thai noodle bar

Im Thai noodle bar (อิ่ม ไทย นูเดิล บาร์) เป็นการหยิบเอาคาแรกเตอร์บางมุมของสีฟ้าที่พูดถึงจุดเด่นในด้านการทำบะหมี่ หรืออาหารประเภทเส้นเข้ามาเปิดเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวสไตล์คนไทย ทั้งยังเพิ่มสูตรอาหารบางสูตรเข้าไปให้เกิดความหลากหลายมากยิ่งขึ้น อาทิ บะหมี่น้ำต้มยำกุ้ง ก๋วยเตี๋ยวต้มยำสูตรมะนาว และมีบางเมนูก็เกิดขึ้นมาจากการประยุกต์เมนูเดิมของสีฟ้าจากข้าวหน้าไก่ เมื่อกลายเป็นเมนูสไตล์เส้น ก็ถูกดัดแปลงให้กลายเป็นบะหมี่ราดหน้าไก่

จากแนวคิดที่ว่า คนไทยผูกพันและใกล้ชิดกับร้านก๋วยเตี๋ยวมาช้านานแต่ยังไม่มัใครทำให้ร้าน ก๋วยเตี๋ยวข้างทางถูกหยิบยกขึ้นมาทำเป็นร้านค้าบนห้างอย่างจริงจัง สีฟ้าจึงริเริ่มแนวคิดทำให้นูเดิลบาร์ตามแบบฉบับของสีฟ้ากลายเป็นร้านบะหมี่ ที่จัดจ้านทั้งด้านตัวเส้นและรสชาติ และสร้างความอิ่มได้ในสไตล์ไทยปนจีน Im Thai noodle bar เปิดสาขาแรกที่ตึก Life Center สาธร ตรงข้ามกับสวนลุมไนท์บาร์ซาร์

Seefah Patisseries

จะว่าเป็นแผนกที่กลิ่นหอมของนมเนยที่สุดในสีฟ้าก็ว่าได้เพราะ Seefah Patisseries คือส่วนของเบเกอรี่ที่เป็นคอร์เนอร์เล็กๆประจำอยู่ในร้านอาหารสีฟ้าทุกๆสาขา สีฟ้าเริ่มทำเบเกอรี่ตั้งแต่เมื่อ 15 ปีก่อน ในยุคที่เบเกอรี่สไตล์ยุโรปยังไม่แพร่หลายเท่ากับทุกวันนี้ และในยุค 4-5 ปีให้หลัง ความเป็นเบเกอรี่ของสีฟ้าเริ่มปรับตัวไปในทิศทางที่ชัดเจน ทั้งรูปแบบ สไตล์ของเบเกอรี่และตัวบรรจุภัณฑ์ หีบห่อที่ออกแบบมาด้วยความร่วมสมัยมากยิ่งขึ้น

ปัจจุบัน Seefah Patisseries ได้นำความหอมของกลิ่นนมและเนยเสิร์ฟผ่าน คุกกี้ เค้ก ขนมปังแบบต่างๆและขนมไหว้พระจันทร์

Seefah Catering

อีกหนึ่งบริการที่มอบให้แก่ลูกค้าของสีฟ้า Seefah Catering บริการจัดเลี้ยงนอกสถานที่แบบบุฟเฟต์ ค็อกเทล อาหารว่าง coffee break ในการประชุม จัดทำข้าวกล่อง และยังรวมไปถึงรูปแบบการจัดอาหารในงานทำบุญเลี้ยงพระ

หากในบางเวลาที่รู้สึกหิว เพียงแค่ยกหูโทรศัพท์ กดหมายเลขปลายทางไปที่ 0-2800-8080 อาหารหลากเมนูของสีฟ้าก็พร้อมจะเสิร์ฟความอิ่มอร่อยให้กับลูกค้าถึงบ้าน ซึ่งในแต่ละเดือน สีฟ้าก็จะมีโปรโมชันชุดอาหารสุดคุ้มไว้คอยบริการถึงที่หมาย